|
|
Witlofrisotto Met Entrecote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600-750 g witlof
5 eetl. (olijf)olie
400 g risottorijst
2 dl droge witte wijn
zout, peper
3 eetl. fijngesneden tuinkruiden (bieslook, peterselie), vers of diepvries
4 dikke entrecotes, elk ca. 200 g
1 rode paprika
1 eetl. tijmblaadjes, vers of diepvries
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
. Maak het witlof schoon en snijd de struikjes in de lengte in vieren of in zessen. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de rijst circa 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat deze op een laag vuur verdampen. Voeg zout en 8 dl water toe en breng alles al roerende aan de kook.
Kook de risotto, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking verder gaar. Roer op het laatst de kruiden door de risotto.
. Roerbak het witlof in 2 eetlepels olie op hoog vuur in 3-4 minuten bijtgaar. Schep het gebakken witlof door en over de risotto.
. Bak de entrecotes in de resterende olie, afhankelijk van de gewenste gaarheid, in 3-5 minuten per kant rood of roze van binnen. Voeg de laatste minuut de in reepjes gesneden paprika en de
tijmblaadjes toe. Bestrooi het vlees met peper en zout en garneer met de paprikareepjes en de tijm.
. Serveer per persoon een entrecote met de witlofrisotto.
Tips:
. U kunt de entrecotes natuurlijk ook grilleren.
. Vervang de entrecotes door 4 tartaartjes.
|
|
|